Comment faire une sauce fermière
Au cours des 10 derniers jours, la popularité des aliments fabriqués à la ferme a continué de croître sur Internet, en particulier les méthodes de production de condiments traditionnels. En tant que condiment classique fait maison, la sauce fermière a suscité de nombreuses discussions parmi les internautes en raison de sa saveur unique et de son processus de production simple. Cet article combinera des sujets d'actualité récents pour présenter en détail la méthode de production de la sauce fermière et joindra des données structurées pour référence.
1. Matières premières pour faire de la sauce fermière
Les principales matières premières de la sauce fermière sont simples et faciles à obtenir. Voici une recette courante :
| matières premières | Posologie | fonction |
|---|---|---|
| soja | 500g | Ingrédient principal, fournissant des protéines et une base de fermentation |
| Farine | 200g | Aider la fermentation et augmenter la viscosité |
| sel | 150g | Assaisonnement pour inhiber la croissance des bactéries |
| eau claire | Montant approprié | Régule l'humidité et favorise la fermentation |
2. Étapes de fabrication
1.Transformation du soja: Lavez les graines de soja, faites-les tremper pendant 12 heures, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pâteuses, puis égouttez l'eau.
2.Mélanger la farine: Mélangez uniformément les graines de soja cuites et la farine, pétrissez-les en morceaux et faites-les fermenter dans un endroit frais et aéré pendant 3 à 5 jours jusqu'à ce que de la moisissure jaune-vert se développe à la surface.
3.fermentation en saumure: Écrasez les morceaux de haricots fermentés, ajoutez du sel et une quantité appropriée d'eau, scellez-les dans un récipient propre et poursuivez la fermentation pendant 1 à 2 mois.
4.Filtrer et enregistrer: Une fois la fermentation terminée, filtrer les résidus, faire bouillir et stériliser la sauce, la refroidir et la mettre en bouteille pour la conserver.
3. Questions fréquemment posées
| question | Solution |
|---|---|
| La fermentation a échoué | Assurez-vous que la température ambiante est comprise entre 25 et 30 °C pour éviter toute contamination bactérienne |
| Sauce trop salée | Réduisez la quantité de sel ou prolongez le temps de fermentation pour réduire la salinité |
| Moisissure anormale | Si de la moisissure noire ou rouge apparaît, elle doit être jetée et refaite. |
4. Sujets connexes des sujets d'actualité récents
Au cours des 10 derniers jours,"Aliments fermentés traditionnels"et“Condiments faits maison”Devenez un tag populaire sur les plateformes sociales. De nombreux blogueurs culinaires ont partagé des versions modifiées de la sauce ranch, par exemple en ajoutant du piment, du gingembre, de l'ail et d'autres ingrédients pour enrichir le goût. De plus, dans le cadre de la tendance à une alimentation saine, la sauce fermière sans additifs est également largement saluée.
5. Conseils
1. Utilisez des pots en argile ou des récipients en verre pour la fermentation afin d'éviter que les récipients métalliques n'altèrent la saveur.
2. Remuer régulièrement pendant la fermentation pour assurer une fermentation uniforme.
3. La sauce finie peut être réfrigérée et conservée pendant plus de 6 mois, et la saveur sera plus douce.
En suivant les étapes ci-dessus, vous pouvez facilement préparer à la maison une authentique sauce fermière, à la fois saine et délicieuse. Venez l'essayer!
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