Comment rendre les nems croustillants
Les nems sont un délice fait maison, avec un extérieur croustillant et tendre à l’intérieur. Cependant, de nombreuses personnes sont souvent confrontées au problème que les nems ne sont pas assez croustillants lorsqu'ils sont préparés à la maison. Cet article combinera les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous fournir une analyse détaillée de la façon de préparer des nems croustillants et tendres, et joindra des données structurées pour référence.
1. Facteurs clés pour les nems croustillants
Pour préparer des nems croustillants, les facteurs suivants sont cruciaux :
| facteurs | Descriptif |
|---|---|
| rapport de pâte | Le rapport farine/eau doit être modéré, trop fin ou trop épais affectera le croustillant |
| Contrôle de la température de l'huile | Si la température de l’huile est trop élevée, elle brûlera facilement, tandis que si elle est trop basse, elle entraînera une absorption excessive d’huile. |
| Contrôler la chaleur | Faire frire lentement à feu moyen-doux pour rendre la peau complètement croustillante |
| Sélection des ingrédients | L'ajout d'une petite quantité d'amidon peut augmenter le croustillant |
2. Comparaison des recettes de nems populaires sur Internet
Sur la base des discussions sur les principales plateformes alimentaires au cours des 10 derniers jours, nous avons compilé les trois recettes de nems les plus populaires suivantes :
| Nom de la recette | ingrédients principaux | Points de production | Score net |
|---|---|---|---|
| Version croustillante classique | 3 œufs, 50 g de farine, 80 ml d'eau | Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs | 4.5/5 |
| Version améliorée croustillante | 2 œufs, 60 g de farine pauvre en gluten, 70 ml de lait | Ajouter 1/4 cuillère à café de levure chimique | 4.8/5 |
| Kuaishou version maison | 4 œufs, 40 g de farine, 60 ml d'eau | Aucun ingrédient supplémentaire ajouté | 3,5/5 |
3. Étapes détaillées pour préparer des nems croustillants
1.Matériel de préparation :Choisissez des œufs frais, et il est recommandé d'utiliser de la farine à faible teneur en gluten pour la farine, qui aura une texture plus croustillante.
2.Préparez la pâte :Après avoir battu les œufs, ajoutez lentement la farine et l'eau et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour augmenter le croustillant.
3.Laisser reposer la pâte :Laissez reposer la pâte préparée pendant 15 à 20 minutes pour permettre à la farine d'absorber complètement l'eau, afin que les nems au plat soient plus uniformes.
4.Température de l’huile de contrôle :Après avoir préchauffé la poêle, versez-y une quantité appropriée d'huile et la température de l'huile doit être contrôlée de manière optimale entre 160 et 180 °C. Vous pouvez utiliser des baguettes pour les tester et les insérer dans l'huile et voir si de minuscules bulles apparaissent autour d'elles.
5.Techniques de friture :Versez une quantité appropriée de pâte et tournez rapidement le moule pour répartir la pâte uniformément. Gardez le feu à moyen-doux et attendez que les bords soient relevés avant de retourner.
6.Il est temps de cuisiner :Lorsque les deux côtés sont dorés, retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
4. Partage d'expériences pratiques des internautes
| Identifiant d'internaute | Partage d'expérience | Évaluation des effets |
|---|---|---|
| L'expert en alimentation Xiao Wang | Ajouter un peu de levure chimique fait des merveilles | Le croustillant est nettement amélioré |
| Novice en cuisine Xiao Li | Le contrôle de la température de l’huile est essentiel | Ce n'est que le troisième essai qui a réussi |
| Chef principal Chef Zhang | Le temps de repos de la pâte est important | Croustillance de qualité professionnelle |
5. Questions fréquemment posées
1.Pourquoi mes nems sont-ils toujours mous ?
Raisons possibles : La température de l'huile n'est pas assez élevée, la pâte est trop fine et le temps de friture est insuffisant. Il est recommandé d'augmenter la température de l'huile, d'ajuster la concentration de la pâte et de prolonger le temps de friture.
2.Comment rouler des nems sans les casser ?
Astuce : commencez à rouler la crêpe aux œufs pendant qu'elle est encore chaude, vous pouvez vous aider de baguettes. Si vous souhaitez réaliser un rouleau multicouche, vous pouvez étaler une petite quantité de sauce entre chaque couche pour augmenter le caractère collant.
3.Comment conserver pour conserver le croustillant ?
Méthode de stockage : Placer dans un récipient hermétique après refroidissement complet, il peut conserver le croustillant pendant 2-3 heures. Si vous devez le conserver longtemps, il est recommandé de le recuire à 150 ℃ pendant 3 à 5 minutes.
6. Pratiques innovantes recommandées
1.Rouleau aux œufs croustillant aux algues :Ajoutez des algues broyées à la pâte pour une saveur unique.
2.Rouleaux aux œufs croustillants au fromage :Saupoudrer de fromage mozzarella râpé et faire revenir jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une croûte croustillante.
3.Rouleaux aux œufs croustillants au sésame :Saupoudrer de graines de sésame noires et blanches pour ajouter de l'arôme et du croquant.
Avec les méthodes et techniques ci-dessus, je pense que vous serez en mesure de préparer des nems parfaits, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. N'oubliez pas qu'il faut plus de pratique pour maîtriser la meilleure chaleur et la meilleure technique. Bonne cuisine !
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