Comment les diabétiques mangent-ils l'orge des Highlands : combinaison scientifique et conseils santé
Ces dernières années, l'orge des hautes terres est progressivement devenue un choix alimentaire sain pour les patients diabétiques en raison de sa riche valeur nutritionnelle et de ses propriétés à faible indice glycémique (IG). L'orge des Highlands est riche en fibres alimentaires, en β-glucane et en divers minéraux, qui aident à stabiliser la glycémie et à améliorer le métabolisme des lipides sanguins. Cet article combinera les sujets d'actualité sur la santé sur Internet au cours des 10 derniers jours pour fournir des directives scientifiques de consommation d'orge des hautes terres pour les patients diabétiques.
1. Valeur nutritionnelle de l'orge des Highlands et gestion du diabète
L'orge des hautes terres est une culture traditionnelle sur le plateau Qinghai-Tibet et son contenu nutritionnel est particulièrement adapté aux diabétiques. Ce qui suit est une comparaison nutritionnelle entre l’orge des Highlands et les aliments de base courants :
| Informations nutritionnelles (pour 100g) | orge des Highlands | Riz | blé |
|---|---|---|---|
| Fibres alimentaires (g) | 8.1 | 0,4 | 2.7 |
| Index Glycémique (IG) | 50-55 | 73 | 65 |
| β-glucane (g) | 3,5-5,0 | 0 | 0,1 |
Les données montrent que la teneur en fibres alimentaires de l'orge des hautes terres est 20 fois supérieure à celle du riz. Le β-glucane peut retarder l’absorption du glucose et aider à contrôler les fluctuations de la glycémie après les repas.
2. 4 façons recommandées aux diabétiques de manger de l'orge des Highlands
1.bouillie d'orge des Highlands: Faites cuire du porridge avec de l'orge des Highlands et divers haricots (comme les haricots rouges et les haricots mungo) dans un rapport de 1:1 pour augmenter les protéines et les fibres alimentaires et augmenter la glycémie plus lentement.
2.Pâtes à l'orge des Highlands: Utilisez de la farine d'orge des Highlands pour remplacer 30 à 50 % de la farine de blé pour faire des petits pains ou des nouilles cuits à la vapeur afin de réduire la valeur globale de l'IG.
3.Salade d'orge des Highlands: Les grains d'orge des Highlands cuits associés au brocoli et à la poitrine de poulet conviennent comme déjeuner à faible teneur en sucre.
4.Poudre de substitut de repas d'orge des Highlands: Choisissez de la farine d'orge des Highlands sans sucre ajouté et associez-la à du yaourt sans sucre en guise de collation.
3. Précautions et tabous de collocation
1.Contrôle total: Il est recommandé que la consommation quotidienne d'orge des Highlands ne dépasse pas 150 g (poids brut). Une consommation excessive peut provoquer une distension abdominale.
2.Évitez les combinaisons riches en sucre: Il est interdit de manger des ingrédients riches en sucre comme le miel et les dattes rouges avec l'orge des Highlands.
3.Surveiller la réponse glycémique: Les individus présentent de grandes différences dans la réponse glycémique à l'orge des Highlands. Il est recommandé de mesurer la glycémie 2 heures après la première consommation.
4. Soutien récent à la recherche populaire
Selon la dernière recherche de « Frontiers of Nutrition » de juillet 2024, les patients diabétiques qui consommaient 50 g d'orge des Highlands chaque jour pendant 12 semaines consécutives présentaient une diminution moyenne de l'hémoglobine glyquée (HbA1c) de 0,8 %. Ce qui suit est un résumé des données expérimentales :
| indicateur | Groupe expérimental (orge des Highlands) | Groupe témoin (régime normal) |
|---|---|---|
| Glycémie à jeun (mmol/L) | -1,2 ± 0,3 | -0,4 ± 0,2 |
| Glycémie 2 heures après le repas (mmol/L) | -2,1 ± 0,5 | -0,7 ± 0,3 |
| Cholestérol total (mmol/L) | -0,9 ± 0,2 | -0,2 ± 0,1 |
5. Conseils d'experts et recommandations de recettes
Le directeur du département de nutrition du Peking Union Medical College Hospital recommande :"L'orge des Highlands devrait être utilisée comme substitut alimentaire de base plutôt que comme additif, et l'apport total en glucides doit être réduit en conséquence."Voici un exemple de recette d’une journée :
Petit-déjeuner : Bouillie de lait d'orge des Highlands (30 g d'orge des Highlands + 200 ml de lait écrémé)
Déjeuner : 80 g de riz d'orge des Highlands + 150 g de poisson cuit à la vapeur + épinards froids
Dîner : Nouilles d'orge des Highlands (50 g de farine d'orge des Highlands) + soupe de tomates et tofu
Grâce à une combinaison raisonnable et à un contrôle scientifique, les patients diabétiques peuvent profiter en toute sécurité des bienfaits nutritionnels de l'orge des Highlands et aider à gérer leur glycémie.
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